舆情简评｜河南多家工厂被曝用鸡脖泥做馅料

一、事件概况

近日，有媒体记者在河南多地暗访发现，多家食品公司专门收购鸡脖及剔除胸肉后的鸡骨架，将其加工成肉泥后出售给下游食品企业，用于制作烤肠、丸子、水饺等馅类产品。部分企业负责人承认，撒尿牛肉味丸的主要原料为鸡脖泥，牛肉味主要依靠添加牛肉膏实现。暗访还发现，一些生产车间存在污水横流、原料随意堆放等问题，有企业负责人坦言馅类产品应尽量少吃。

在资质方面，部分涉事企业未取得食品生产许可证，或食品经营许可证已注销，有企业负责人称未被要求办证却一直在生产，也有企业存在办证信息随意填写、执行标准随意标注、未进行肉质关键指标检测等情况。终端产品配料表多仅标注“鸡肉”，未注明鸡脖泥或鸡架泥。针对监管责任，河南省市场监管部门与农业农村部门存在相互推诿现象，前者称畜禽肉生产加工归农业部门管，后者称市场流通加工环节不归其掌握。有律师表示，合规生产的机械分离肉本身并非禁用原料，但标注“鸡肉”涉嫌侵犯消费者知情权。

二、舆情趋势

由上图趋势可以看出，有关“河南多家工厂被曝用鸡脖泥做馅料”的媒体舆情于10月28日08时达到最高峰，网民舆情于10月28日11时达到最高峰。

三、传播平台

由上图可以看出，有关“河南多家工厂被曝用鸡脖泥做馅料”的舆情主要集中在新闻APP平台，相关舆情量，占总量的49.8%，其次为短视频占32.2%，社交网络占16.2%。

四、情感分析

由上图可以看出，围绕“河南多家工厂被曝用鸡脖泥做馅料”事件的相关舆情情感分布呈现中性占比领先、负面声量紧随、正面表达稀缺的整体特征，整体舆论态度以事实性信息传递、事件客观讨论的中性倾向为主，该类舆情占比48.4%；仅次于中性舆情的是指向事件食品安全隐患的负面舆情，占比达43.9%，两类舆情合计覆盖超九成传播声量，构成本次事件的舆论态度基本盘；正面引导、澄清类相关的正面舆情整体占比极低，仅为7.7%，反映出事件发酵过程中正向发声的覆盖度存在明显不足。

五、热词分析

由上图可以看出，有关“河南多家工厂被曝用鸡脖泥做馅料”的话题提及频次较高的词语有“鸡脖”、“烤肠”、“河南”、“丸子”、“暗访”等。

六、媒体报道

媒体对此次事件的报道主要观点可归纳如下：

（一）关注鸡脖泥原料安全与标签欺诈问题

据《新京报》《极目新闻》《中国新闻网》报道，多家媒体聚焦于鸡脖泥作为食品原料的安全隐患与标签标注的合规性问题。报道指出，河南多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成肉泥后卖给下游企业制作烤肠、丸子乃至水饺。极目新闻评论强调，鸡脖含有腺体和淋巴组织，在缺乏有效监管的情况下，食品安全无法得到保障。中国新闻网报道称，部分企业配料表只标注“鸡肉”，未注明是鸡脖泥或鸡架泥，厂家负责人承认部分产品使用了鸡脖原料。新京报快评则指出，鸡脖泥做烤肠暴露食品监管真空，别让部门踢皮球踢掉食品安全。律师观点认为，合规生产的机械分离肉本身并非禁用原料，但将鸡脖泥笼统标注为“鸡肉”涉嫌侵犯消费者知情权，可能构成消费欺诈。

（二）聚焦监管部门职责不清与相互推诿

据《中国经营报》《光明网》《齐鲁晚报》报道，媒体集中批评市场监管部门与农业农村部门在鸡脖泥生产环节存在职责不清、相互踢皮球的问题。中国经营报报道称，河南省市场监督管理局食品生产安全监督管理处工作人员称畜禽肉的生产加工是农业部门管，理论上不用办生产许可；河南省农业农村厅畜牧处工作人员则称市场流通加工环节他们不掌握。光明网评论指出，市场监管部门认为禽肉生产加工归农业部门管，农业农村部门则表示销售出去之后就进入市场流通了，肉泥就这样和成了稀泥，鸡脖子香肠卡在监管部门相互推诿的缝里。齐鲁晚报来论质问，两个部门为何管不住一根鸡脖子，消费者买撒尿牛丸默认主料是牛肉，结果却是鸡脖泥。

（三）讨论无证生产与监管缺失问题

据《扬子晚报》《封面新闻》《消费日报官方平台》报道，多家媒体调查发现涉事企业存在无证生产、监管缺失等严重问题。扬子晚报报道称，漯河市辰露食品有限公司、淇县欣瑞食品有限公司、内黄县兴源食品有限责任公司等多家企业被点名，通过国家市场监督管理总局平台检索，没有查到辰露食品、兴源食品的许可信息，企业负责人坦言没有取得食品生产许可证。封面新闻查询企查查APP显示，漯河市辰露食品有限公司食品经营许可证为注销状态，其有效期为2017年至2022年12月。消费日报官方平台报道指出，辰露食品负责人称这一块儿没有人要求过，但我们一直在干，内黄县兴源食品负责人则被告知不用办理这个，有的企业虽办了证但手续并不合规，临颍县东润昌食品负责人直言办证的信息是乱写的。

（四）关注牛肉膏调味与虚假宣传问题

据《封面新闻》《南方日报》《中国经营报》报道，媒体揭露了撒尿牛肉味丸主要原料是鸡脖泥、牛肉味纯靠加入牛肉膏的虚假宣传问题。封面新闻报道称，河南恒云食品有限公司工作人员表示，牛肉味纯靠加入牛肉膏，说白了就是牛油。南方日报报道指出，撒尿牛肉味丸主要原料是鸡脖泥，加点牛肉膏就能检出牛肉成分。中国经营报报道称，撒尿牛丸的牛肉味纯靠牛肉膏，鸡脖鸡骨架打成肉泥变成烤肠。这些报道揭示了部分企业通过添加剂伪造牛肉风味，欺骗消费者的行为，引发公众对食品真实成分的强烈质疑。

（五）聚焦厂家自曝行业潜规则与消费者警示

据《封面新闻》《华夏时报》《中国城市报》报道，媒体突出报道了涉事厂家负责人坦言馅类产品少吃的忠告，引发社会广泛关注。封面新闻报道称，有生产企业给记者提出了忠告，馅类的产品尽量少吃，因为你不知道到底是啥东西。华夏时报报道称，有涉事厂家负责人坦言馅类的产品少吃。中国城市报报道指出，有涉事厂家负责人在镜头前坦言馅类的产品少吃。这些来自生产一线的自曝式警示，让消费者对馅类制品的信任度急剧下降，也折射出行业内部对自身产品安全性的清醒认知与无奈，进一步加剧了公众对食品安全的担忧。

七、网民情绪

八、网民观点

（一）对食品安全现状的恐慌与无奈

大量网民在得知烤肠、丸子等速冻食品可能使用鸡脖泥、鸡骨架等低端原料后，表达了强烈的震惊、恶心与恐慌情绪。许多人表示自己或家人经常食用这类产品，如今感到后怕，发出"现在还有啥是安全能吃的"的感叹。这类言论普遍流露出对日常饮食安全的深度焦虑，认为加工肉制品、速冻馅类食品存在严重隐患，甚至有人调侃"中国人已经五毒不侵"，反映出公众对食品安全监管体系的信任危机和无力感。

（二）对企业无良与监管缺位的愤怒

众多网民将矛头指向生产企业和监管部门，认为企业为追逐利润毫无底线，用廉价鸡脖泥冒充牛肉并虚假标注配料表，涉嫌欺诈消费者。同时，大量言论批评监管部门相互推诿"踢皮球"，市场监管部门与农业农村部门各执一词，导致监管真空。网民呼吁加大刑法处罚力度，对危害食品安全的行为严惩不贷，认为现有处罚太轻、执法不严，"不出事就不管"的消极态度助长了违法行为。

（三）呼吁消费者自我保护与行业规范

部分网民在愤怒之余，提出了理性的消费建议和行业改进方向。有人建议消费者购买时仔细查看配料表，选择正规大商超购买，尽量少吃深加工肉制品，最好自己动手制作。也有人指出，配料表标注笼统写"鸡肉"模糊了真实来源，侵犯消费者知情权，呼吁企业规范标注、明确原料部位，同时建议堵住无证中间环节，加强从原料到成品的全链条监管，认为"商家标清楚部位比曝光一百次都管用"。

（四）对"牛肉风味"产品标签欺骗性的批评

一些网民聚焦于产品标签和命名问题，指出所谓"撒尿牛肉味丸"实际上主要原料是鸡脖泥，仅靠添加"牛肉膏"来模拟牛肉味，本质上是利用信息差欺骗消费者。网民认为这种命名方式故意模糊真实成分，属于虚假宣传，建议直接叫"鸡脖肉丸"，并强调配料表不是广告，写了就必须做到，标签造假应承担法律责任。这类言论体现了消费者对食品标签真实性和知情权的高度关注。

（五）对低价食品成本逻辑的理性分析

部分网民从成本角度分析了低价肉丸的合理性，指出零售价远低于牛肉市场价的牛肉丸不可能含有真正的牛肉，其原料必然是低成本替代品。有网民引用律师观点，说明合规生产的机械分离肉本身并非禁用原料，符合国家标准的鸡脖泥可作为食品原料，但原料合法不等于标注合规，配料表笼统写"鸡肉"模糊真实来源属于违规行为，消费者可主张退一赔三。这类言论相对理性，试图在法律和标准框架内分析问题。

九、热门文章

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